L'Artichaut     -      Fiche de culture

 

 

L'Artichaut c'est quoi ?
 

L'artichaut est une plante en forme une touffe de longues feuilles naissant directement d’une souche souterraine.

Cette plante potagère, dressée, haute de 1 mètre à 1,50 mètre, dont les feuilles larges, découpées, grisâtres, très longues, peuvent parfois atteindre, elles aussi, une longueur de près d’e 1 mètre.

Pourquoi cultiver l'Artichaut ?


L'artichaut a une durée de vie de plusieurs années mais ne produit réellement que pendant que pendant 4 années environ.

La partie consommée de l’artichaut est la fleur qui n’est pas encore arrivée à maturité, entourée d’écailles.
La première cueillette se fera en fin de printemps ou début d’été. Et il est possible d’attendre plus longtemps et de ne rien cueillir. Il vous offrira alors de magnifiques fleurs violettes, comparables à de gros chardons.

Il faut l’arroser surtout la première année lorsque la plante possède encore de petites racines. Après les profondes racines suffisent généralement à approvisionner la plante en eau. Arroser uniquement en cas de sécheresse. 
Attention à ne pas arroser les feuilles car l’artichaut est sensible au mildiou.

En cuisine ?

L'artichaut est généralement cuit à la vapeur ou dans de l'eau. Il est apprécié pour ses feuilles et son cœur tendre.

On le retrouve dans les tapenades, des risottos, des salades, gratins, tartes ...

Les vertus ?

 

L'artichaut, qu’il soit vert ou violet, il est excellent pour la santé avec de réels effets sur le diabète, les troubles hépatiques, urinaires et intestinaux. Antioxydant, ultra vitaminé et riche en fibres, il est à ne pas manquer de savourer si l’on souhaite se régaler et être en bonne santé pendant l’été

 

Où trouvez l'Artichaut au Jardin ?

Les semis sont encore bien au chaud, ils grandissent de jour en jour ...

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